pineapple grunt.

15 octobre 2011

petits cupcakes so british

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Une recette qui date un peu (ouais genre 2-3 mois quoi!) mais qui est un teeel succès que je peux pas m'empêcher de la partager avec vous (oui je sais je suis trop bonne). Un gâteau léger et aérien au citron avec une crème au beurre au chocolat blanc presque pas écoeurante... Un ORGASME BUCCAl J'VOUS DIS!

« LEMON & WHITE CHOCOLATE BUTTERCREAM CUPCAKES »

Pour 12 petits cupcakes (tout dépend de la quantité de pâte mangée crue)

120g de farine
150g de sucre en poudre
1 ½ tsp de levure
2 tbsp de zeste de citron
40g de beurre doux, mou
120ml de lait entier
1 oeuf

Préchauffez votre four à 170°C (ils sont relou ces anglais, chez nous c'est 180°C pas 170!).

Versez la farine, le sucre, la levure, les zestes de citron (parce que oui avant il faut râper les zestes... désolée les cocos, je sais que c'est chiant mais c'est le prix à payer) et le beurre (mou! à température ambiante quoi, donc 18°C à 20°C, parce que sait jamais peut-être que certains d'entre vous vivent dans un igloo) dans un récipient et battez lentement jusqu’à ce que vous obteniez une consistance sablonneuse et que tout soit bien mélangé. Versez graduellement le lait et battez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. 

Ajoutez l’oeuf au mélange farineux et continuez à battre jusqu’à ce qu’il soit mélangé (écrasez tout les grumeaux contre les parois du bol avec une cuillère à soupe : mort aux grumeaux!). Continuez à battre pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse (mouais enfin ils disent quelques minutes, personnellement elle est lisse très très rapidement chez moi...). Faites attention à ne pas trop battre (qu'ils disent).

Déposez la pâte dans les moules à cupcakes jusqu’aux deux-tiers et faites cuire pendant environ 20-25 minutes (mais tout dépend de votre four et si vous les faites cuire en une seule fois, moi je les fais cuire en deux fois donc il faut surveiller la cuisson et pas forcément se fier à ce que dit la recette), jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés (un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre). Laissez les cupcakes refroidir doucement dans les moules avant de les déposer sur un plateau pour les laissez refroidir complètement. A ce stade là, il faut résister à la tentation d'en manger un, parce qu'avec le glaçage c'est encore meilleurrrrrrrrr!

130g de chocolat blanc
170g de beurre doux, mou
¾ tbsp de lait demi-écrémé
¾ tsp d’extrait de vanille
185g de sucre glace

Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-onde mais je préfère au bain-marie parce que c'est plus sûr j'aurai trop peur de cramer le chocolat sinon) en touillant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Enlevez de votre casserole d'eau chaude.

Dans un grand récipient, battez le beurre, le lait, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à ce que la crème au beurre devienne crémeuse (ça peut prendre quelques minutes avec un fouet électrique, mais bon c'est pas pire que de jouer à la Wii pendant 1 heure!). Ajoutez ensuite le chocolat fondu (miam) et recommencez à battre (au moins cette recette a l'avantage de vous faire les muscles du bras) jusqu'à ce que la texture soit assez ferme pour la tartiner sur les cupcakes. Si elle vous semble trop liquide, continuez simplement à battre.

Quand les cupcakes sont froids (pas tièdes, FROIDS, sinon vous allez galérer à étaler le glaçage), préparez vous à l'assemblage. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour les glacer, mais moi j'en ai pas donc je me débrouille comme je peux. En l'occurence j'ai fais comme la gentille madame le montre dans cette vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=M08BAvT5NVc.

Donc voilà vos cupcakes sont prêts, plus besoin de résister!

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Si vous coulez les manger le lendemain matin, je vous conseille de les passer quelques secondes (pas plus de 10) au micro-onde, comme ça le glaçage sera crémeux et non pas dur et le gâteau légèrement réchauffé!

recette des gâteaux tirée du livre de la hummingbird bakery

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09 octobre 2011

tarte au fromage blanc testée et approuvée!

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Oui bon, je sais que j'aurai du attendre demain pour poster une recette mais je suis excitée d'avoir un petit blog rien qu'à moi et toussa toussa. Donc je me ramène avec mes gros sabots et ma tarte au fromage blanc qui me rappelle délicieusement l'Alsace et son patois si mélodieux (en plus j'apprend le teuton depuis mes 11 ans, trop cool!). 

« TARTE AU FROMAGE BLANC QUI TUE SA MERE EN SLIP LEOPARD »

Pour 8 parts environ

200g de farine
100g de sucre en poudre
45g de beurre doux, mou
1 cc d'extrait de vanille
1/15L d'eau

550g de fromage blanc 20%
25cl de lait demi-écrémé
3 oeufs
50g de farine
50g de maïzena
100g de sucre en poudre

Tamisez (ou pas, c'est juste pour faire genre) la farine et le sucre en poudre. Coupez le beurre en petits cubes et incorporez le à la farine. Et là attention, il va falloir se salir les mains : mélangez le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que le tout devienne uniforme et sablonneux. Ensuite ajoutez une partie de l'eau, mélangez à la pâte (avec une cuillère hein, c'est quand même plus simple). Puis versez le reste de l'eau et l'extrait de vanille et finissez de touiller tout ça. Normalement la pâte doit être collante mais pas trop, vous pouvez (et vous devez) former une boule de pâte (enfin une boule, plutôt un truc en un seul morceau quoi). L'avantage avec cette pâte à tarte, c'est qu'elle peut être utilisée de suite, pas besoin de la laisser reposer, c'est trop cool pour les feignasses comme moi ça! Donc voilà votre pâte est faite, maintenant passez au fourrage...

Dans un autre GROS saladier (vu comment je me disperse vous avez intérêt à en avoir un stock!), versez le fromage blanc et le lait et mélangez-les jusqu'à ce ça soit bien mélangé. Ajoutez ensuite le sucre, la farine et la maïzena et transformez le tout en mixture lisse et toute blanche à l'aide de vos bras. Et puis là, ça devient délicat : il faut séparer les blanc d'oeufs des jaunes. J'ai pas de recette miracle, vous vous débrouillez comme vous pouvez et vous versez les blancs dans un gros bol et les jaunes dans votre bouillie au fromage blanc (et vous mélangez). Montez les blancs en neige et incorporez-les au fromage blanc (perso ça m'a prit longtemps mais c'est parce que j'aime prendre mon temps et que je suis une flippée de la vie). 

Et là vous approchez du but, hallelujah! Etalez la pâte finement (3 mm environ, mais vous faites comme vous avez l'habitude) et étalez-la dans un moule à tarte. Normalement il en reste, mais tout dépend de la taille de la tarte que vous comptez faire (moi j'en ai fait une grosse et une petite du coup). Versez votre fromage blanc jusqu'à ce que la pâte soit bien remplie : il ne faut pas que ça déborde mais il faut que ça soit presque au ras-bord. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes puis baissez le four à 150°C et laissez cuire pendant encore 20 minutes (mais après tout dépend des fours, le mien c'est un vieux vieux vieux et la cuisson était parfaite). Si vous en avez la possibilité, laissez refroidir pas mal de temps (moi 24h, mais c'est parce que je l'ai faite bieeen en avance) comme ça le fromage blanc sera ferme et la pâte bien moelleuse.

Et puis bon, régalez vous! ♥

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(recette approuvée par moi, ma soeur mon père ma mère et mes grands-parents)

Posté par lady boy à 18:33 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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« LA GOURMANDISE COMMENCE QUAND ON N'A PLUS FAIM »

nuque

 

On dira que je suis pas hyper douée pour les présentations, même si j'adooore parler parler parler. L'important peut se résumer en quelques mots : j'aime cuisiner j'aime manger et je me prend trop la tête (comme toute les gamines de mon âge quoi). Je m'initie à la fabuleuse joie des blogs de cuisine (à part que je suis nulle en informatique, tout va bien) parce que bon, voilà quoi. J'adore la photo donc les rares malchanceux qui vont passer sur ce petit blog vont certainement crouler sous des photos de gâteau tartes cupcakes biscuits et de petites fleurs trop mignones. Bon en gros moi c'est ça, enjoy (pour la touche franglaise qui a troop la classe)!

ps : c'est pas parce que j'ai 15 ans que je suis une groupie de Justine Biberon!

pps : le nom de mon blog peut porter à confusion mais j'aime ni l'ananas ni la mangue.

ppps : oui je suis une adolescente stupide, je me trouve obèse mais j'adooore les gâteaux et le chocolat.

Posté par lady boy à 17:14 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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